Tex-mex er en miks av Texas og Mexico, er matkultur fra USA med kulinariske tradisjoner i Mexico. Matkulturen spredde seg fra de amerikanske grensestatene i sør, særlig Texas, til resten av USA. Noe som gjenkjennes i tex-mex er den søte smaken som man ikke finner i meksikansk mat. Matkulturen har siden spredt seg til resten av verden, særlig Europa. Sverige er det landet i Europa som spiser mest tex-mex-mat.
Til et ekte tex-mex måltid som chili con carne, tacos, fajitas, enchiladas eller burritos er tilbehøret viktig. Dette tilbehøret kan også brukes sammen med nachos chips og til BBQ
Tex Mex tilbehør er salsa roja, corn salsa, syltet rødløk, chilibønner og grillede maiskolber i tillegg til pico de gallo, maiskrem, guacamole og mango og habareosalsa. Det brukes alle slags typer chili i disse rettene og blant annet guajillo, ancho eller tørket chipotle.
Guajillo Chili
Dette er arbeidshesten i det meksikanske kjøkkenet og uttales vha-hi- jo og er en middels sterk chili som rangerer mellom 2.500 og 5.000 på scovilleskalaen og som plasserer den i det nedre sjiktet som en middels sterk chili.
Ancho er den absolutt mest brukte chilien i Mexico. Den rangerer mellom 1.000 og 1.500 på scovilleskalaen, så dette er en mild aromachili. Masse smak, og en del av “den hellige treenighet” av meksikanske chili.
Tørket Chipotle - pekanrøkt chili
Chipotle er en røkt og rød jalapeno som med sin unike chilismak passer godt i de fleste retter hvor du ønsker å tilføre litt røyk og styrke, men spesielt godt i mexikanske og tex-mex -retter. Du kan også lage f.eks. chipotle i adobo selv.
Hellige treenighet er en blanding av tre typer chili som dekker det meste. Den hellige treenighet er en smakfull blanding av 3 meksikanske chilier. De er essensielle i ethvert meksikansk kjøkken, og brukes i mange tradisjonelle retter.
Du kan kjøpe krydder på nett og Krydra.no er en urte - og krydderbutikk som holder til i Arendal. I tillegg til krydder og urter av beste kvalitet, så ønsker de at produktene skal være økologisk dyrket.
De leverer også diverse tilsetningsstoffer direkte til forbruker og restauranter nettbutikken sin. Se utvalget her >
krydra.no
Her er noen varianter som passer til TexMex >
krydra.no/produkt/guajillo-chili-hel
krydra.no/produkt/ancho-chili-hel
krydra.no/produkt/chipotle-chili-hel
krydra.no/produkt/hellige-treenighet-chilimiks
Du finner oppskrift på TexMex tilbehør her >
appetitt.no/oppskrifter/grillretter/oljer-sauser-og-marinader