Søtpotetgnocchi med XO Holtefjellost og pinnekjøtt>

Søtpotetgnocchi med XO Holtefjellost og pinnekjøtt

Bruk rester av de kokte mandelpotetene og pinnekjøttet sammen med litt søtpotet.

 

Gnocchi noe av det beste som finnes! Luftige karbohydrater i form av en deilig pastapute proppet med ost og andre deilige godsaker. Men det du må passe på er at jo mer hvetemel du tilsetter, jo fastere eller seigere blir konsistensen. Derfor bør poteten og søtpoteten bør være så tørr så mulig. Væsken i deigen bør heller komme fra egget.

 

100 g kokt mandelpotet

200 g bakt søtpotet

1 egg

150 g hvetemel

30 g XO Holtefjellost

1 fedd hvitløk

2 ss solsikkeolje

1 ss smør

1 kvist salvie

2 ss finkuttet sjalottløk

 

Kok gnocchien i saltet vann i 1 minutt til de flyter opp. Avkjøl dem på et smurt brett. Gnocchiene stekes på middels varme på begge sider til de er fine og gylne. Ha i ett knust fedd hvitløk med skall under stekeprosessen.

Tilsett 1 ss smør på slutten sammen med en kvist salvie og finkuttet sjalottløk. Topp med revet ost og sprøstekt pinnekjøtt.