Hovedretter lam Lam, erterstuing og råkost

Lam, erterstuing og råkost>

Lammesadel og pølse

2 små lammeruller a 500 g, eller 1 stor

4 ferdiglagde, grove lammepølser

salt og pepper etter smak

1 ss hakket timian

1 ss hakket hvitløk  

 

Lammerullen utbenes slik at ytrefiletene fortsatt sitter fast i  fettet. Fjern så alle sener som sitter på innsiden av fett og kjøtt.  Legg indrefiletene mellom ytrefiletene. Krydre med salt og  pepper, og dryss over litt timian og finhakket hvitløk. Rull opp fettet med kjøttet i midten og pakk i plastfolie. Damp rullen på 58 °C i 1,5 time. Ta rullen ut av plasten og grill sadelen på grillen til den blir crispy på utsiden og gyllenbrun før den skjæres i skiver. Lag noen snitt i pølsa på hver siden før den grilles på grillen.

 

Stuing av Ringerikserter

3 dl Ringerikserter

1 dl melk

4 ss mel

2 ss mykt smør

salt og pepper

½ ts sukker

1 stor gulrot

60 g bacon, skåret i terninger

 

Bløtlegg ertene i rikelig med vann natten over. Sil av bløtleggingsvannet og kok ertene i nytt vann, dette tar ca.  1 time. Når det er igjen vann slik at det dekker ca halvt over ertene,  pisk sammen mel og melk. Tilsett dette i ertene og kok opp igjen. La  ertestuingen trekke i 5 minutter før det tilsettes smør, salt og pepper. Skrell gulroten og kutt den i terninger. Stek bacon sprøtt i en panne  og tilsett gulrøttene mot slutten av steketiden slik at disse også  blir møre. Bland så gulrøttene og bacon i ertestuingen.  

 

Grønnsakfrikasse

200 g gulrot

200 g kålrot

100 g grønne erter

2 dl fløte

3 dl lys lammekraft

50 g mykt smør

50 g mel

2 ss hakket dill

saften av ½ sitron

salt og pepper

 

Skrell kålrot og gulrot og kutt dem i små terninger. Blansjer dem i lettsaltet vann. Blansjer ertene i lett saltet vann og fjern skallet. Kok opp kraft og fløte, bland inn mykt smør og mel og tilsett i sausen. La dette småkoke i ca 15 minutter til melsmaken er borte. Tilsett så  grønnsakene og dill. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

 

Råkostsalat

2 gulrøtter

½ kålrot

½ grønt eple

1 ss finsnittet gressløk

1 ss sukker

1 ts salt

1 dl sitronsaft

½ dl vann

 

Grønnsakene og eplet skrelles og høvles eller rives på et råkostjern.  Smak til med sitronsaft, vann, sukker og salt og tilsett gressløk  rett før servering.

 

Ringerikspoteter


600 g Ringerikspoteter vaskes og renses. Kokes i godt saltet vann til de er møre.

Kontakt oss

  • Tømmerbakkevei 19
    1453 Bjørnemyr

  • 958 20 667

  • hilde@appetitt.no

  • @appetitt

  • Motta vårt nyhetsbrev