Reinsdyrtaco med hjemmelagde potetlomper>

Fredagstacoen er et kjært høydepunkt når helgen melder sin ankomst. Så mange som 1 av 8 nordmenn spiser faktisk taco på fredager, og da er det gode muligheter for variasjon.

 

Reinsdyr er noe av det beste kjøttet vi har i landet, og har mange bruksområder. Denne “ville” tacoen er et garantert høydepunkt på fredagskvelden!

 

 

 

Reinsdyrblanding

400 g reinsdyrskav

2 rødløk

300 g sopp, sjampinjong

Soyasaus

Sort pepper

Granateple

Persille

 

 

Tyttebærkrem

½ boks creme fraiche

½ glass tyttebærsyltetøy

 

 

Potetlefser

1 kg potet, melen type

1 ts salt

2,5 dl hvetemel

 

 

Syltet rødbete

1 liten rødbete

½ dl eddik

½ dl sukker

1 dl vann

 

 

Fritert sellerirot

1 liten sellerirot

Solsikkeolje

Salt

 

 

Reinsdyrblanding

Hakk opp rødløk og sopp grovt, og ha i en kjele med litt olje. Stek på middels varme til løken begynner å bli myk. Ha oppi reinsdyrskavet, et par ss soyasaus og nykvernet sort pepper.

 

Kok dette inn til det meste av væsken har fordampet. Smak til med soyasaus og pepper.

 

 

Tyttebærkrem

Bland sammen creme fraiche og tyttebærsyltetøy til rosa krem.

 

 

Potetlefser

Kok potetene med skallet på. Skrell potetene når de er møre og mos dem med saltet. Elt melet inn i potetmassen. Ikke bruk alt melet med én gang. Det er en fordel at det er så lite mel som mulig.

 

Rull deigen ut til en lang pølse, del i 12 biter og rull til boller. Kjevle ut bollene til en tynn lefse og stek i tørr stekepanne.

 

 

Syltet rødbete

Skrell rødbeten og skjær i tynne skiver på en mandolin eller med en skarp kniv. Bruk gjerne hansker til dette for å slippe røde fingre. Kok opp syltelaken og ha rødbeteskivene oppi. La rødbetene ligge i laken mens den avkjøles.

 

 

Fritert sellerirot

Skrell sellerirot og skjær i tynne strimler på en mandolin eller med en skarp kniv. Varm opp solsikkeolje til 150 grader og ha selleriroten oppi. Ta den ut når den er gyllen og ha over på tørkepapir. Strø med salt.

 

Anrett tacoen med reinsdyrblanding, tyttebærkrem, syltet rødbete, fritert sellerirot og topp med granateple og persille

 

 

Tips

Tyttebærkremen, rødbetene og selleriroten kan med fordel lages på forhånd.