FOTO stian Broch
KOKK christoffer Bengtsson
appetitt 2/2013
800 g kalvefile
salt og pepper
Salte og pepre kalven, brun den rundt hele så den får en gyllen farge. Sett sett ovnen på 80° C. Stek den ferdig i ovnen til en kjernetemperatur på 58° C.
Ramsløk-krem
100 g ramsløk
1 dl lett kyllingkraft
1 dl økologisk cremè fraîche
Bland ramsløk og kyllingkraft til du får en fin grønn farge, sil av og pisk dette sammen med cremè fraîche.
Smak til med salt og sitron.