FOTO ulla Westbø
KOKK krativ Catering/ Metervare
appetitt 4/2012
Gir ca 1,5kg pølser
650 g magert kvernet svinekjøtt
350 g kvernet spekk
5 dl iskald melk
70 g potetmel
25 g salt
4 g pepper
1 g ingefær
svinetarm
Kjør kjøtt og salt i hurtighakke. Tilsett potetmel og krydder. Spe med iskald melk. Tilslutt tilsettes spekk. Ikke kjør farsen for hardt, og pass på at den hele tiden holder seg kjølig. Stapp pølsene i svinetarm og trekk pølsene i lett saltet vann som holder ca 80° C i 20 minutter. Avkjøles før de stekes.