1 side av en pattegris med ben
andefett eller nøytral olje
god blomsterhonning
2 dl porterøl
1 dl soyasaus
½ chili
en tommel ingefær
2 sjalottløk
saften av to lime
3 ss honning
1 kålhode
3 gulrøtter
1 eple
ca 1 dl majones
grovsalt
Stykk ribben av grisen i porsjonstykker og salt den med grovsalt i 2-3 timer. Kok mør i andefett eller nøytral olje. Pensle med honning og porterglace og stek den på en grill eller i ovnen. Stek ingefær, løk og chili i litt olivenolje til løken er blank. Tilsett honning og la den karamellisere seg. Kok ut med en del porter og to deler soya saus. Smak til med limesaft.
Høvle kål, gulrot og eple på rivjern. Bland med en god majones og smak til med salt, pepper og sitron.