Jordskokk, hasselnøtter og chevre >

Jordskokk, hasselnøtter og chevre

10 jordskokker

100 g Haukelichevre

30 g hasselnøtter

2 dl solsikkeolje eller frityrolje 

1 pakke grønnkål

1 pakke ertespirer

1 sitron

1 dl crème fraîche

salt, pepper og olivenolje

Bak 8 jordskokker hele på 190 °C i ca. 20 minutter til de er møre. Avkjøl og kutt dem i båter. Skyll og rens grønnkålen. Mariner med olivenolje og litt salt og tørk dem på 80 °C i ovn til de er sprø.   Kutt 2 jordskokker tynt på mandolin og skyll dem godt i vann.

Friter jordskokkskivene på 150 °C til de er gylne. Rist hasselnøtter i ovnen på 160 °C i ca. 12 minutter. Kjørtchevre, crème fraîche, saften av en halv sitron i en foodprosessor til den er glatt. Smak til med salt og pepper.

Anrett chevrekremen, hasselnøtter, grønnkål og jordskokkchips på en tallerken. Sauter jordskokken og anrett den til slutt. Pynt med ertespirer.