Vaktel med hvit asparges, morkler og estragonkrem >

4 vaktler, salt og peppres og stekes gyllenbrune rundt hele. Sett dem i en ildfast, sett ovnen på 80° C og stek dem til de har en kjerntemperatur på 63° C,

Ben dem ut og server med smørkokte morkler, al dente kokte hvite asparges-strimler og estragonkrem. Pynt med friske urter.

 

Estragonkrem

50 g  finplukket estragon

50 g finplukket  kruspersille

1 dl lett kyllingkraft

1 dl økologisk cremè fraîche

 

 Bland sammen ingrediensene og smak til med salt og litt hvit pepper.