Ansjosemulsjon
1 egg
7 dl olje
20 g bonitoflakes
20 g tørket ansjos
2 dl eddik, gjerne økologisk eplesider
salt, etter smak
Bland egg, bonitoflakes, eddik og salt. Om du har hel tørket ansjos må den blandes til pulver før du har den i oljen som skal brukes til majonesen. La fisken gjerne trekke i oljen over natten, for en mer konsentrert smak.
Bland oljen inn i eggblandingen som en vanlig majones.
Poteter
Nypoteter eller småpoteter deles i to og bland med salt og olje. Legg dem på brett med snittsiden opp og stek på 240 °C i 15-20 min. Litt brent er bare godt. Server med sprøstekt kyllingskinn, syltet sjalottløk, vårløk og enda litt mer bonitoflakes.