1 hel and
smør, salt og pepper
timiankvister, et par sitroner og noen hele hvitløkfedd
Gni anden inn med smør og krydre med salt og pepper. Legg anden i en ildfast form sammen med hele hvitløkfedd, timian og sitroner delt i to. Stek anden på 225 °C i forvarmet ovn i 30 minutter, senk deretter temperaturen til 160 °C og stek videre i ca 50 minutter. Bruk steketermometer. Kjernetemperaturen skal ligge mellom 68-70 °C. La anden hvile i 15 minutter før du skjærer i den.