1 hel, stor og saftig kylling
½ kg pastadeig
½ kg sopp, som morkel, steinsopp eller lignende, renset og delt
½ strimlet spisskål
3 finkuttede sjalottløk
2 ss grovkuttet estragon
4 fedd knuste hvitløk
2 stilker grovhakket flatpersille
3 ss godt smør
saft og revet skall fra 1 økologisk sitron
olivenolje
maldonsalt og nykvernet sort pepper
Kyllingen tørkes og gnis inn med hvitløk, litt olivenolje, salt og pepper. Fyr opp grillen og grill kyllingen på lav temperatur i ca 40 minutter. Pensle med olivenolje og estragon under prosessen. Når den er nesten ferdig, legges den over på en varmere del av grillen for litt mer intens varme. Rist løken og 2 fedd hvitløk i smør.
Tilsett soppen og la det syde i ca 10 minutter på middels varme under omrøring. Ha ferdig trukket pasta og spisskålen i soppblandingen og rør forsiktig rundt uten varme. Smak til med sitrus, salt, pepper og olivenolje, estragon og persille.
Frisk salat
1 smørkokt gulbete, i biter
1 liten smørdampet brokkoli
1 bunt reddiker, i biter
1 kvist vannkarse
1 endivesalat, i strimler
1 bunt smørdampet vårgulrøtter
1 finkuttet sjalottløk
4 ss olivenolje
1 ss sherryeddik
maldonsalt og nykvernet pepper
Bland sammen alle ingrediensene i en stor salatbolle og server den til kyllingen.