FOTO marius Rua
KOKK heidi Bjerkan og Espen Aunæs
appetitt 4/2013
Einerrøykt andehjerte
8 andehjerter
finhakkede grønne einebær
finhakket og tørket rognebær
8 einerkvister
salt og pepper
Rens andehjertene for sener, og puss bort overflødig fett. Tre hjertene på einerkvistene, salte og stek dem raskt i varm panne med nøytral olje. Dryss over grønne einebær og tørket rognebær. Anrettes på tallerken. Brenn av litt einerkvister, legg på tallerken og legg glassklokke over slik at de blir lett røykte.