Kveitefilet på 70 g per person
Syltede kantareller
150 g eplejuice
en god håndfull kantareller
Kantarellene stekes i olje og til slutt helles litt av eplejuicen på pannen for å glasere kantarellene.
Beurre blanc
230 g smør, i terninger
4 sjalottløk
3 dl hvitvin
litt hvitvinseddik
salt og pepper, etter smak
Finhakk sjalottløken og kok inn med hvitvin og litt eddik. Reduser og sil av løken. Monter smørterningene inn i den kokende væsken og visp kraftig. Smak til med salt og pepper og server raskt.