2 hummer
4 sjøkreps
400 g nykokte reker
4 søsters
2 klør med kongekrabbe
2 sitroner
Alt deles opp til servering og anrettes på knust is.
Koketider
Hummer 700 g ca i 14 minutter, avkjøl på benken
Sjøkreps, mellomstore, ca i 6 minutter, avkjøles i isvann
Sjøkreps, store ca i 8 minutter, avkjøles i isvann
Kongekrabbe rå ca. i 8 minutter, avkjøles i isvann
Sitronmajones
1 egg
1 eggeplomme
1 ss Dijon sennep
2 ss sitronsaft
Sitronzest
5 dl solsikkeolje
salt
Kjør eggeplomme, sennep, sitronsaften og solsikkeoljen i en blender. Smakes til med fin salt og sitron zest. Anbefaler ikke pepper i denne.