1 l fiskekraft
1 sitrongress
3 limeblad
1 lime
2 sjallottløk
2 hvitløkfedd
2 ss green curry paste
6 dl kokosmelk, ikke den søte.
2 dl kremfløte
100 g gulrot
40 g bønner
1 vårløk i tynne strimler
100 g hvit fisk, helst breiflabb eller steinbit
30 g reker
Kutt sjalottløken, hvitløken og fres med limebladet, sitrongresset i en dyp kjele.
Tilsett fiskekraften og reduser vekk 2 dl. Tilsett så kokosmelken og fløten og reduser ytterligere 2 dl.
Smak til med salt, pepper og lime.
Kutt gulrot, bønner og vårløk i små biter.
Kutt fisken i terninger og kok i en liten kjele ved siden av.
Dette er for å ha mer kontroll på koketiden.
Server sammen med koriander olje på toppen.