2 nett blåskjell
1 sjalottløk
2 dl hvitvin
1 dl ramsløkolje
200 g kantarell
200 g fermenter selleri
Fres løk i en kjele, ha i blåskjell og hvitvin og litt vann. Kok opp og sil av. Blåskjellene kan plukkes og ha ved siden av.
Smak opp kraften med salt og ha i ramsløkolje. Fres kantareller og legg dem over sammen med fermentert sellerirot.