1 kg blåskjell
1 fennikel
3 hvitløksbåter
1 sjalottløk
½ dl fløte
finhakkede urter
stekt bacon
olivenolje
1 sitron
Vask og rens blåskjellene og ta vekk dårlige skjell. Hakk grønnsakene og fres dem sammen med litt bacon i olivenolje. Tilsett blåskjell og hvitvin og damp til de har åpnet seg. Tilsett fløte. Legg dem opp i en stor serveringsbolle, garner med grønnsaker, sitron og stekt bacon.