FOTO stian Broch
KOKK dag Ødegaard & Angela Taliaferro
appetitt 2/2015
Råvare: Side av smågris uten bacon, ca. 2 kg
Utstyr: Vedfyrt BBQ-smoker
Brensel: Grillkull og ved av eik
Metode: Indirekte varmrøyking, BBQ, lav temperatur
Fjern alltid membranen på innsiden av spareribsen. Gni kjøttet inn med RIB RUB, og legg den på BBQ-smokeren med bensiden ned. Ideell temperatur er 120-130 °C. Spray med BBQ Mopping Sauce én gang i timen. La kjøttet ligge på 4-6 timer.
Sjekk om det er ferdig ved å presse en finger ned mellom to ribbein. Hvis kjøttet gir etter er maten klar.
Server med potetsalat, bønner og coleslaw.