6 ferske, store kamskjell
2 kvister med cherrytomater
12 fedd hvitløk
2,8 dl extra virgin olivenolje
3 kvister timian
1 stor gul løk
3 ss finhakket gressløk
Sea salt og pepper, etter smak
Forbered kullgrill for indirekte grilling på 100 °C. Legg tomater, hvitløk, timian og olivenolje i en engangsfolieform. Tilsett to håndfuller epleflis eller eplepellets til trekull. Skjær løken i to og legg den på indirekte side av grillen. Sett også formen på indirekte side av grillen. Grill i 40 minutter til tomatene har fått røyksmak og rør litt rundt hvert 10. minutt.
Fjern løken fra grillen når den er myk. Ta formen av og sett til side. Øk grilltemperaturen til 220-230 °C. Plasser et renset kamskjell i hvert av de dype bunnskjellene.
Drypp 1 ss tomat, olivenolje og to fedd røkt hvitløk på toppen av hvert kamskjell. Dryss med salt og pepper. Grill direkte til kamskjellet er ugjennomsiktig. Det tar ca. 15-20 minutter. Server kamskjell med røkte tomater og hvitløk. Dryss på gressløk og ekstra olje.