biter av fett fra pinnekjøtt
200 g mandelpoteter
200 g purre
1 l vann
5 dl fløte eller melk
urter som oregano og timian
salt og pepper
Stek fettet i en varm panne til det er krispy og legg det på et husholdningspapir. Skrell mandelpoteter.
Finsnitt det hvite på purren og stek til den er mør i smør. Finsnitt det grønne på purren til garnityr.
Fyll en kjele med 1 liter vann, ha i poteter, hele kvaster urter og la det koke til det er mørt.
Tilsett fløte eller melk og la det koke opp.
Ta ut krydderkvastene og kjør alt til en glatt puré i en kjøkkenmaskin eller med stavmikser.
Spe med væske om nødvendig og smak til med salt og pepper. Garner suppen med purre og biter av stekt pinnekjøttfett.
Server suppen med god spekemat av lam.