kokt skinke
ca 2 kg saltet skinke legges i vann og trekkes på 90 °C til den er 64 °C i kjernetemperatur.
Valnøtt- og sprø løk krønsj
200 g ristede finhakkede valnøtter
100 g sprø løk
1 neve finhakket persille
salt og pepper
fin sterk sennep
Bland alt utenom salt og pepper og sennep sammen. Smak til med salt og pepper. Smør skinka inn med sennep og rull i krønsjen!
Server med rugbrød, ekstra sennep og godt smør.