Kålrot med svinefett>

1 kålrot

100 g eplesider

Skjær kålroten i skiver og vakuumer den med sider. Kok på damp på 90 °C i 6 timer og grill dem.

Svinefett

1 kg svinefett, kuttet i passe biter 100 g timian

Svinefett stekes på 160 °C til det er sprøtt. Sikt av finkuttet fett og friter dette med timian. Avkjøl det flytende fettet og pisk det opp til fluffy konsistens. Smak til med salt og eplesider.