Svinekjaker
800 g svinekjaker
salt, etter smak
god olje
Salt svinekjakene og la dem ligge i kjøleskapet natten over. Dagen før du skal bruke dem confiterer du dem i en dyp form i ovnen med lokk på 78 °C. Når de er ferdige, etter ca. 12 timer, kjøles de ned under lett press. Før servering stekes de godt på pannen på fettsiden og glaseres i stekesjysausen.
Server gjerne med eplepuré og råsyltede epler, mjødgele og revet valnøtt. Eller velg ditt eget tilbehør som for eksempel jordskokk- eller mandelpotetpuré.