FOTO stian Broch
KOKK jonathan Bukkøy Arntzen
appetitt 1/2015
400 g Eiker XO
4 ss Avdemsmør
10 g sorte trøfler
50 g stekt bacon
Riv osten på et fint rivjern og ha den i en kjele med Avdemsmør, stekt bacon i små biter og fint revne, sorte trøfler. Smelt alt sammen og legg blandingen over i en finmasket sil.
Arbeid bort overflødig væske og oljer av blandingen.
Monter inn romtemperert Avdemsmør til en fin, fast og homogen smørblanding.
Rull smøret i et bakepapir til en fast pølse og frys den inn.