FOTO ulla Westbø
KOKK even ramsvik, Torstein Østenstad og Ronny Kolvik
appetitt 3/2010
20 g risottoris
2 dl kyllingkraft
1 dl steinsoppkraft
50 g revet parmesan
1 sjalottløk, finkuttet
1/2 dl hvitvin
40 g smør i terning
50 g steinsopp, renset og kuttet
eventuelt diverse skogsopp
Svett sjalottløk og risottorisen i olje til den er blank. Tilsett hvitvin og la risen småkoke hele tiden og spe jevnlig med varm sopp og kylllingkraft. Når risen er mør tilsettes stekt steinsopp. Spar litt til anretningen. Ta kjelen til side og monter inn smør og parmesan. La risottoen hvile 1-2 minutter før servering.