6-8 egg
4 ss créme fraîche
100 g fersk spinat
2 finhakkete sjalottløk
2 vårløk, i skiver
1 ts hakket estragon
1 ss hakket persille
1 fennikel, i tynne skiver
3 ss olivenolje
salt og pepper etter smak
Fres spinaten i litt olje. Ha den i en bolle med egg og crème fraîche og kjøres lett med stavmikser. Fennikel og løk freses mykt i litt olje.
Tilsett dette i eggeblandingen, smaksett med salt, pepper og hakkede urter.
Hell miksen i en smurt form eller panne og stek den på 170 °C i ca 20 minutter til den er lett gyllen og fremdeles litt creamy i midten.