Risotto
2 finhakkede sjalottløk
100 g finhakket stangselleri
50 g finhakket fennikel
5 dl speltrisotto
8 dl kyllingkraft og vann
1 dl olivenolje
4 ss smør
2 dl hvitvin
salt og pepper
100 g revet Holtefjell XO-ost eller parmesan
stekte kantareller
Fres grønnsakene i olivenoljen til de er møre. Tilsett speltrisotto og hvitvin, og rør rundt til vinen er redusert. Spe med kraft og vann. Småkok til risottoen er mør. Du kan nå stoppe prosessen og ta den igjen senere. Smak til med smør, salt, pepper og ost.
Sprø skinke
Skinken kuttes i tynne skiver og stekes i ovn 110 °C i 40 minutter eller til de er sprø. Fyll risottoen i små kjeler eller skåler og dander garnityret på toppen.