5 små blomkålhoder
1 trøffel
12 ferske mandler, delt i 2
2 ss mandelolie
1 dl malto
2 ss mandelolje
saft av en halv sitron
Legg fire små blomkål i en form og stek dem i ovnen i ca 10 minutter. Avkjøl dem hurtig i isvann. Ved anretning skal de lunes i saltet beurre monte. Det siste blomkålhodet rives på en mandolin i tynne små flak og marineres i sitronsaft, mandelolje og salt. Malto blendes med mandelolje og drysses over retten. Dryss mandler over og server. Ved bordet rives trøffel over retten.