1 gul løk i biter
2 pastinakker
4 persillerøtter
3 gulerøtter
1 sellerirot
2 røbeter
timian
1/2 sitron
olivenolje
salt og pepper
Rens og skjær grønnsakene i passe og jevnstore biter. Legg dem lagvis i en ildfast form. Springle over med olivenolje og krydre med salt og pepper. Knus hvitløken og ha den over sammen med skall og saft av en halv sitron. Bak formen på 200 ° C i ca 25 minutter. Server som en egen rett med en god vinaigrette eller server den til kraftige retter som lam og annet kjøtt.