Morkler har en god smak og har sesong fra mai til juli. Det finnes mange kjente retter av morkler. Morkel Andalouse er en rett hvor morkelen kuttes i skiver, stekes i olje med rå skinke og paprika, og smakes til med litt kjøttkraft og sherry. Morkel bordelaise er morkler kuttet i skiver, stekt i varm olje, tilsatt hakket sjalottløk og persille, og smakt til med sitronsaft.
1/2 kg nypotet
80 g friske eller 10 g tørkede morkler
2 sjalottløk
1 ss hakket gressløk
maldonsalt og nykvernet pepper
Kok potetene møre. Del morklene i to og fres dem i smør sammen med hakket sjalottløk. Tilsett de mørkokte potetene og server med et dryss av gressløk, maldonsalt og nykvernet pepper over.