FOTO stian Broch
KOKK dag hilland, torstein voksø eek, og theis haglund omdahl
appetitt 3/2016
Ha hvitløk og ansjos i en liten kjele og la det stå på lav varme i oljen fra ansjosen til hvitløken er helt mør. Da kan dette moses enkelt. Kjøres i blender til sausen blir slett. Smak til med sherryeddik og soyasaus.
Kutt neper i fire, vend inn med litt olje og bak på 210 °C i 8 minutter eller til de så vidt er blitt møre. Kutt syrebladene i strimler. Smør bagna càuda utover bunnen av en dyp tallerken. Spre nepene utover og strø syrebladene over.