Mac og ost >

Mac og ost

oppskrift alternativ 1 

255 g pasta

473 g fløte

240 g H-melk

140 g parmesan

250 g mozzarella

30 g Dijon sennep

300 g purre, rå

50 g smør

2 hvitløksbåter

70 g Fontina

20 g salt

Kok pasta i vann med 15 g salt til 1 liter vann til den er al dente.

Bland pasta, fløte, melk, parmesan, mozzarella, Fontina, salt og Dijon.

Stek purre med smør, hvitløk most med microplane, kvernet sort pepper til alt er blankt og tilsett dette i pastablandingen. La blandingen trekke smak og sette seg i to timer. Fyll blandingen i ildfaste former på ca. 300 g og sett dem i kjøleskapet til de skal gratineres.

Legg en bit med brioche på toppen av hver form og sett dem i ovnen på 200 °C i 10 minutter. Server med gressløk på toppen, mer brioche og parmesan ved siden av.

MAC´N CHESESE

Alternativ 2

100 g kokt makaroni

3 dl bechamelsaus

200 g revet ost, Holtefjell XO, cheddar  eller lignende

litt cayennepepper

100 g sprøtt brød

Ved sesong, bruk gjerne trøffel

Kok opp bechamelsaus og smelt inn osten. Ha i kokt makaroni og smak til med salt, pepper og cayennepepper. Fyll i former og ha sprøtt brød på toppen. Bak formen i ovnen på 200 °C til det blir gyllent.