400 g Fjellmandelpotet
1 ss smør
1 dl H-melk
1 ss dijon sennep
1 ts grov dijon sennep
salt og nykvernet pepper
olje til fritering
maldonsalt
1 broccoli
en liten bunt gressløk
Skyll og skrubb mandelpotene godt. Skrell dem og ta vare på skallet som skylles i kaldt vann. Kok potetene møre i vann uten salt. Press dem gjennom en sil og rør inn varmet smør og melk. Smak til med salt, sitronsaft og sort nykvernet pepper. Legg skallet i en kjele med olje og varm opp. La det fritere på middels varme til de er gylne og sprø. Ha på litt salt før det anrettes med noen fine kokte buketter av broccoli og biter av kokt mandelpotet med hakket gressløk.