FOTO stian Broch
KOKK loris Giannitrapanio
appetitt 3/2015
1 gresskar
1 løk
litt fløte
1 ts revet muskat
olivenolje
salt og pepper etter smak
pastinakkchips
nøtteolje
Skjær kjøttet av gresskaret i terninger. Skjær løken i strimler og stek den i en panne med litt olje.
Legg gresskarterningene i pannen og dekk med vann eller grønnsaksbuljong.
Kok i ca. 30 minutter, sjekk at den er mør med en gaffel.
Kjør til mos i en mikser og tilsett fløte, salt, pepper og muskat etter smak.
Server gjerne suppen med egg som er langkokt på 64 °C i 45 minutter og pastinakkchips som er tørket i ovnen.
Springle med litt nøtteolje på toppen.