FOTO ulla Westbø
KOKK kreativ Catering/ Metervare
appetitt 4/2012
3 mandelpoteter med skall
2 kinesisk hvitløk
2 jordskokker
raps eller solsikkeolje til fritering, ca 1,5l
salt etter smak
Vask potet og jordskokker godt, slik at all jord er borte. Kutt grønnsakene i tynne skiver på mandolin, legg de i vann til de skal friteres. Varm opp olje til 150° C i en jerngryte. Tørk av grønnsakene på ett papir og friter en og en sort til de er gylne. Legg grønnsakene på brett med bakepapir når de er ferdige og drysses med litt salt.