50 g ristet og skrelte hasselnøtter
3 store blomkål, spar de fine bladene til garnityr
1 dl fløte
150 g smør
1 dl eddik
1 dl sukker
3 dl vann
salt og pepper
Blomkålbiff
Kutt to 3 cm tykke skiver på midten av blomkålen der stammen ligger. Ta vare på alt avskjær.
Damp blomkålskivene i ca. 5 minutter og kjøl ned.
Stek blomkål med 50 smør og olje til de blir brunet på hver side.
Brunet smør
Smelt resten av smøret i en kjele til det blir nøttebrunt og tilsett halvparten av hasselnøttene.
Marinert blomkål
Noen av de store bukettene som er til overs høvles i tynne skiver og legges i vann sammen med de fine blomkålbladene.
Mariner høvlet blomkål og blomkålblader med sitronsaft, olivenolje og salt.
Blomkålpure
Resten av blomkålen kokes møre i en liten kjele med 1 dl fløte, 50 g smør og 1 dl vann.
Deretter skal dette kjøres til puré i en blender i ca 2-3 minutter før det smakes til med salt og pepper.
Syltet blomkål
Plukk av noen små buketter og sett til side. Kok opp vann sukker og eddik, hell over de små blomkålbukettene og kjøl ned. Dryss resten av hasselnøttene over.