Avokadokrem
2 avokado
juice fra ½ sitron
salt, etter smak
cayennepepper, etter smak
vann
Tomatpulver
En stor tomat i skiver tørkes på 54 °C i 48 timer og kjøres til pulver.
Vinaigrette
1 finkuttet sjalottløk
1 dl olivenolje
3 ss epleeddik
salt og pepper, etter smak
Kjør ingrediensene med stavmikser til fin konsistens. Avokadoene kuttes tynt og legges i tomatpulver. Anrett med feldtsalat, grønnkål og basilikum. Dryss over salte mandler.