Jordbær deles opp i passe biter.
Gelé på rabarbra og roser
Kok en god saft på rabarbra og sukker.
1 l rabarbrasaft
20 g agar
5 plater bløtlagt gelatin
10 g roseblad
roseeddik
Kok opp saften med agar, trekk til side og tilsett gelatin. Avkjøl til gelé. Kjør opp på blender sammen med roseblader til en smooth puré.
Smak til med roseeddik.
Is
500 g honning
Kok honningen til den brunes godt og «slukk» den med 1 dl vann.
7 dl melk
3 dl fløte
120 g eggeplommer
100 g «brent» honning
Salt, etter smak
Varm opp melk, fløte og honning. Pisk sammen eggeplommer og hell varm smete over. Legér til 84 °C og smak til med litt salt. Frys til is i pacobeger og topp isen med biepollen.