4 kyllingskinn fra lår
4 langfingerkreps, krinakrabbe
50 g kantarell
salt og sitron, etter smak
Stek kyllingskinnet under press i ovn på 160 °C til de er gylne. Det tar ca. 30-40 minutter. Skrell langfingerkreps og gi dem et lite dypp i brunet smør. Smak til med salt og sitron. Kantarellene kokes med syltelake av type 1-1-3 til de er møre og kjøres glatt til puré.