Spansk rekesalat>

4 skiver landbrød

400 g ferdig skrelte reker

2 eggeplommer

2 fedd bakt hvitløk

1 ss sennep, dijon

4 dl rapsolje

1 dl god olivenolje

40 g pequllios

salt, cayenne, røykt paprikapulver og sitron

1 rå revet fennikel

2 pequllios i strimler

1 grønn chili i skiver

2 ss olivenolje

salt og sitron

Egg, hvitløk, sennep, pequllios og olje kjøres til en majones og smakes til med salt, cayenne, røykt paprikapulver og sitron. Rekene vendes inn i ca 6 ss med pequllios majones. Landbrødet grilles og fordel rekene luftig på. Mariner fennikel med olje, salt og sitron og dander dette på toppen av rekene med pequllios og grønn chili.