Dette er en perfekt forrett eller appetittvekker til de store anledningene. Enkelt, spennende og utrolig godt. Du får tak i frosne råreker blant annet på A-Market i Oslo. Du kan også bruke håndpillede reker, men denne retten er enda bedre med rå reker!
1 økologisk sitron, både saft og skall
4 ss olivenolje
1 fennikel
½ agurk
40 rå reker
salt og pepper
oxalis, hvis du ikke får tak i oxalis, kan du også bruke f. eks dill eller brønnkarse. Da får du en annen variant av retten.
Bland sitronsaft og -skall med olivenoljen. Kutt fennikel i tynne skiver og agurken i tynne staver. Vend rekene i sitronoljen og anrett rekene utover tallerkener. Topp rekene med fennikel, agurk, Oxalis, salt og pepper.