En fin liten forrett eller en god rett på julebrunsjen.
300 g lagret rakfiskfilet fra Valdres
1 dl Rørosrømme
0,5 dl Nyr
1 finhakket vårløk
salt og pepper
2 røde syrlige epler, gjerne syltede norske
½ sitron
flatbrød med karve fra Mosbøen Gård
Renskjær fisken og skjær vekk det meste av ben. Kjør fisken til luftig puré i en kjøkkenmaskin sammen med rømme, Nyr og vårløk. Smak til med salt og pepper. Ha rakfiskmoussen i en serveringsbolle og sett den kjølig frem til servering. Kutt eplene i strimler og vend dem i saften fra ½ sitron.
Server denne retten på godt flatbrød, og gjerne med ekstra klatt rømme ved siden av.