FOTO stian broch
KOKK Eyvind Hellstrøm og co
APPETITT 1/2019
Åpne østersene og ta ut kjøttet for å få ut mesteparten av vannet. Legg tilbake i skjellet, legg på alle garnityrer og avslutt med varm saus rett før servering.
Japonaisesaus
50 g soyasaus
50 g peanøttolje
saft av sitron
finhakket hvitløk
finhakket sjalottløk
finhakket ingefær
litt finhakket persille
Kok opp soyasaus og peanøttolje, tilsett aromater og smak til med sitronjuice.
Garnityr
litt strimlet agurk
litt strimlet reddik
noen granateplekjerner