En filet av ørret uten skinn og bein
Cevichesaus
5 dl soya
2,5 dl mirin
1,5 dl sesamolje
1 ss tobanjan chilipaste
1 l limejuice
Bland alle ingrediensene godt sammen til en passe tykk saus.
Syrnede gulbeter og avokado
Høvle beter, kutt avokado i terninger og bland dem med litt salt og sukker. Hell på limejuice. Kutt ørretfileten i terninger og la det marinere i cevichesausen i ca. 30 sekunder. Bland sammen med gulbeter og avokado. Strø på litt ristede sesamfrø og fritert casavarot på toppen.