Forett / småretter fisk, skjell og skalldyr Nordnorsk snacksfjøl

Nordnorsk snacksfjøl >

Oster

Blå Kjerringøy, hvit Kjerringøy, rød Kjerringøy, Steinfjording med bokhornkløver fra Lofoten Gårdsysteri og posjert måsegg.

 

Tørrfisksmør

Stek tørrfisk lenge i smør ved lav temperatur. Når tørrfisken er helt gyllen og sprø siles dette av. Tørrfisken legges på tørt papir og brukes senere i dessertene eller annet. Smøret piskes luftig i isvann og smakes til med sherryeddik og salt.

 

Tørrfiskskinn

Skinn fra tørrfisk skrapes helt rent for kjøtt og tørkes på brett i ovn på 80 °C i 2 timer. Friteres deretter på 180 °C og toppes med maldonsalt.

 

Flatbrød

125 g sammalt rug

125 g sammalt bygg

125 g mel

2,5 dl varmt vann

½ ts salt

 

Bland alt sammen til en fast deig og la den hvile en time. Kjevle ut og stek i stekepanne til det er gyllent og sprøtt. Serveres til Hvalskinke fra Skrova i Lofoten, med god seterrømme, Bådin øl type Hoppy Saison.

 

Kontakt oss

  • Tømmerbakkevei 19
    1453 Bjørnemyr

  • 958 20 667

  • hilde@appetitt.no

  • @appetitt

  • Motta vårt nyhetsbrev