2 fileter matjesild eller annen spekesild
50 g usaltet smør
Smøret brunes godt i en kjele, siles av og smakes til med salt og sitron.
Agurk
Kutt agurken i små biter og salt den lett før servering.
Hyllebær
Hyllebær skylles i kaldt vann. Kok opp en syltelake med eplesidereddik og sukker. Ha syltelaken over bærene og hell alt over i sterile glass. Oppbevares kaldt.
Skjær tynne skiver av rugbrød og tørk dem i ovnen på 150 °C i ca 20 minutter. Avkjøles og knuses i en morter til små smuler.
Anrett silden på tallerken med agurken. Dander hyllebærene og kavringen rundt og avslutt med lunt brunet smør.