2 hummerhaler
1 sjalottløk
1 sitron
1 bunt asparges
god olivenolje
1 boks spirer eller cress-salat
100 g jordskokk
Skrell jordskokken og aspargesen. Kutt jordskokken i terninger eller skiver, og stek dem i olje til de er møre. Aspargesen kokes i lettsaltet vann og avkjøles i isvann. Finkutt sjalottløk og del hummerhalene i mindre skiver. Stek dem raskt i varm panne med salt og pepper. Ta pannen av varmen og tilsett sjalottløk, god olivenolje og smak til med salt, pepper og sitronsaft. Serveres umiddelbart med jordskokk og asparges.