100 g avskjær fra laks, evt haler og annet
100 g kaldrøkt laks av god kvalitet som fryses
100 g løyrom
1 liten rødløk
1 Granny Smith eple
1/2 rød chili
2 ss finkuttet gressløk
1 ss limesaft
50 g pisket Rørosrømme, smakt til med salt og pepper
salt og olivenolje
litt dill som pynt
Kutt laksen i fine små terninger. Rødløk, eple, litt limesaft, og chili hakkes i brunoise og vendes sammen med løjrom, gressløk og olivenolje til en dressing.
Vend halvparten inn i laksetartaren og spar resten til dressingen. Kutt tynne flak av frossen røkelaks, og anrett den på laksetartaren som en ravioli. Ha på resten av dressingen og nypisket Rørosrømme. Pynt med fersk dill og olivenolje.