10 dager før
Kok 10 kg bakepotet med skall. Avkjøl og skrell. Vakumer potetene med 2% salt.
1 dag før
600 g fermentert potet
500 g yoghurt
900 g hvetemel
300 g surdeig
30 g salt
Eltes sammen i ca. 5 minutter. La deigen kaldheve over natten.
Samme dag
Kjevle ut deigen i ca. 2-3 cm høyde. Lag ønskede emner
og la den heve i ca. 2 timer. Stek på 230 °C i ca. 12-15 minutter.
Grill brødene før servering. Server med pisket smør, revet tørrfisk og purreløksolje.